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[ Article ] Proximate composition and micronutrient potentials of Dialium guineense wild growing in Benin

Date de soumission: 28-12-2016
Année de Publication: 2014
Entité/Laboratoire Laboratoire d'Etude et de Recherche en Chimie Appliquée (LERCA)
Document type : Article
Discipline(s) : Chimie
Titre Proximate composition and micronutrient potentials of Dialium guineense wild growing in Benin
Auteurs GNANSOUNOU S. Martial [1], NOUDOGBESSI JEAN PIERRE AKODOGBO [1], YEHOUENOU BONIFACE B. [1], GBAGUIDI ACAKPO NONVIGNON MAGLOIRE [1], DOVONON LÉONCE FIRMIN COMLAN [1], AÏNA MARTIN PÉPIN [1], AHISSOU HYACINTHE [1], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [1],
Journal: International Food Research Journal
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 1.06
Volume Journal: 21
DOI:
Resume Dialium guineense wild is a tree growing exclusively in tropical Africa. Fruits from this tree are consumed by populations since many centuries. So it takes part to satisfy their nutritional needs and display an historical role as nutrients provider. Nutrient composition of the fresh fruit pulps was determined using standard methods of AOAC and those of European norms. Like the other fruits, it emerges that the fruit pulp is rich in minerals with interesting values for iodine (04.34 ± 0.12 mg/100 g), iron (14.75 ± 0.25 mg/100 g), calcium (70.14 ± 10 mg/100 g) and potassium (366 ± 0.26 mg/100 g). Bio-molecules analyzes have shown a high content in total carbohydrates (80 ± 1.8 g/100 g) and crud lipid (09.21 ± 0.50 g/100 g).Crud proteins content is (6.12 ± 0.33 g/100 g). Ascorbic acid was found in the pulp (4.5 ± 0.01 mg/100 g) with 9.36 ± 1.36 g/100 g moisture content. This investigation sought to provide data on the fruit pulp composition for judicious dietetic and socio-economic uses
Mots clés Dialium guineense wild Nutrients Minerals Bio-molecules Ascorbic acid Pulp Dietetic
Pages 1603 - 1607
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