Publications Scientifiques

[ Article ] Major component and potential applications of plant essentials oils as natural food preservatives: a short review research results

Date de soumission: 28-10-2016
Année de Publication: 2012
Entité/Laboratoire Laboratoire de Recherche en Biologie Appliquée (LARBA)
Document type : Article
Discipline(s) : Sciences des Denrées Alimentaires
Titre Major component and potential applications of plant essentials oils as natural food preservatives: a short review research results
Auteurs SESSOU PHILIPPE [1], FAROUGOU SOUAÏBOU [2], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [3],
Journal: International Journal of Biosciences
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 0.032
Volume Journal: 2
DOI:
Resume The present review takes in account studies relative to the potential applications as natural food preservatives and major components of essential oils extracted from some aromatic edible herbs and spices Allium sativum, Cinnamomum zeylanicum, Cympobopon citratus, Mentha piperita, Pimenta racemosa, Ocimum gratissimum, Syzygium aromaticum, Xylopia aethiopica and Zingiber officinale. Therefore, some informations relative to antibacterial and antifungal efficiency of these essential oils on either foods pathogens responsible for humans foodborne diseases and foods deterioration and its poor quality (bacteria: Escherichia coli, Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus; more pathogen yeast Candida albicans and moulds: Aspergillus, Fusarium and Penicillium) are presented. Furthermore, this short review doesn’t occult its main highest elevation which is the presentation of main components and interesting potential applications as food preservatives of these essentials oils. Their application as natural preservatives of traditional cheese Wagashi product in Benin will be tested.
Mots clés spices, volatiles extracts, main compounds, antimicrobial activity, biopreservation.
Pages 45 - 57
Fichier (PDF)

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (15)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (18)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (16)
  • Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (44)
  • Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (72)
  • Ecole Normale Supérieure (23)
  • Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (835)
  • Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (45)
  • Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (789)
  • Faculté des Sciences Agronomiques (1376)
  • Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (1613)
  • Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (136)
  • Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (748)
  • Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (16)
  • Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (68)
  • Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (61)
  • Institut National de l'Eau (INE) (13)
  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (191)
  • Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (4)
  • Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (51)

Publications par sexe

  • Femme( 908 )
  • Homme (