| Resume |
Des régimes de palmier à huile, on extrait d’une façon soit traditionnelle soit
industrielle de l’huile de palme. Au Bénin, l’extraction d’huile rouge repose essentiellement
sur le secteur artisanal. Ainsi, la présente recherche vise à étudier les techniques
d’extraction de l’huile rouge dans l’Arrondissement de Ouèdèmè-Adja.
L’approche méthodologique utilisée dans le cadre de cette étude s’articule autour de la recherche
documentaire, les enquêtes de terrain auprès de 63 transformatrices, 18 consommateurs et 13
autorités locales sur la base d’un échantillonnage intentionnel. Ensuite, le traitement des données et
l’analyse des résultats à l’aide du modèle SWOT.
Les résultats obtenus de cette méthodologie rélèvent que, l’extraction artisanale de l’huile
rouge est le domaine de prédilection des femmes et emploie plus de 60 % dans le secteur d’étude. La
production se fait sur une base individuelle, mais de multiples formes d’organisation fournissent à
l’artisane : main d’oeuvre, crédit ou réseaux de commercialisation. Après la récolte des régimes
mûrs, l’égrappage, l’effruitage, la cuisson, le dépulpage, le malaxage, la clarification et la
déshydratation constituent les différentes étapes de la production. A cet effet, deux qualités d’huiles
rouge comestibles sont extraites : ‘’ kolè’’ et ‘’zomi’’. Cinquante-six (56) kg de noix de palme
achetés à 14 000 F produisent soit, 34 L de ‘’Kolè’’, soit 25 L de ‘’Zomi’’ qui sont vendues
respectivement à 15.300 F et 18.000 F. Les tourteaux plats et les amandes sont également
vendus à 10 000 F. Ainsi, les bénéfices varient de 10 300 F à 13 000 F. Cette activité rémunératrice amène donc de fortes proportions de femmes à s’y intéresser. La dépendance vis-à-vis de l’huile
rouge est grande car, elle joue non seulement un rôle important dans l’alimentation, mais aussi aux
niveaux social (cérémonie, rituelle et pharmacopée) et économique (argent). |